Die Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden, 20 g Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
Den frisch geriebenen Meerettich mit Zitronensaft vermischen.
Die Semmelbrösel zu den Schalotten geben, mit der Milch und Sahne aufgießen und kräftig aufkochen.
Die Möhren putzen, in der restlichen zerlassener Butter schwenken, salzen, zuckern und etwa 5 Minuten garen.