Tomaten-Rotbarsch-Ragout
Portionen Vorbereitung
4Portionen 15Minuten
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
4Portionen 15Minuten
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
  • 1 Fenchelknolle
  • 60g Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600g Strauchtomaten
  • 200g Rotbarschfilet
  • 1TL Fenchelsaat
  • 250g Spaghetti
  • 2EL Olivenöl
  • 100ml Weißwein
  • 1Bund Petersilie, glatt
  • 1EL Zucker
  • Pfeffer, Salz
Anleitungen
  1. Fenchel putzen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten putzen und in grobe Stücke schneiden. Rotbarschfilet waschen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsaat würzen. Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Min. kochen.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischstücke dazugeben und 2 Min. kräftig braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Fenchel in die Pfanne geben und 2 Min. braten. Zucker und Weißwein dazugeben und aufkochen lassen. Die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen. Die Petersilienblätter grob hacken. Die Fischstücke zum Gemüse geben und erhitzen. Die Spaghetti abgießen.
  3. Die Spaghetti mit der Sauce vorsichtig vermengen. Die Petersilie darüber streuen.