Tipp: Fisch braten ist viel leichter, als Sie denken: Das Wichtigste ist eine beschichtete Pfanne, damit er beim Braten nicht anklebt. Fisch erst kurz vor dem Anbraten salzen, so trocknet er nicht aus. Sobald das Eiweiß auszutreten beginnt, ist der Fisch so gut wie gar. Ist er im Inneren noch leicht glasig, ist er perfekt und garantiert nicht trocken.